Homem morre após beber água de coco guardada fora da geladeira; saiba como evitar riscos

Publicado em 05/04/2025 às 20:19
Mundo

Um homem de 69 anos morreu após ingerir água de coco que ficou um mês fora da geladeira, na Dinamarca. Segundo a revista Emerging Infectious Diseases, ele apresentou sintomas graves três horas após o consumo, incluindo náusea, vômito, sudorese intensa, confusão mental e perda de equilíbrio.

O coco, já descascado com a polpa exposta, foi armazenado à temperatura ambiente, o que facilitou a contaminação. Após o consumo, o idoso foi internado com inchaço cerebral severo e faleceu 26 horas depois, com diagnóstico de encefalopatia metabólica e morte cerebral.

Análises revelaram a presença do fungo Arthrinium saccharicola, que libera ácido 3-nitropropiônico, substância tóxica que pode causar danos cerebrais fatais.

Como guardar coco com segurança

Cocos descascados ou abertos devem ser mantidos refrigerados (entre 4°C e 5°C) e consumidos em até 5 dias;
Cocos inteiros e fechados podem ser armazenados fora da geladeira por até alguns meses;
Alimentos com aparência ou cheiro alterado não devem ser consumidos.

Idosos, crianças e pessoas com imunidade baixa são mais vulneráveis a intoxicações alimentares. Por isso, o armazenamento correto e atenção à validade são essenciais para prevenir riscos graves à saúde.